Мнение 1: Полностью невозможно
Аргументы в поддержку этого мнения:
В шляпках грибов почти нет незаменимых серосодержащих аминокислот
Хитин в клеточных стенках грибов сильно снижает усвоение белков кишечником
Грибной белок содержит слишком мало азота для синтеза ферментов
В грибах практически отсутствуют витамин B12 и биодоступное железо
Мнение 2: Вполне возможно
Аргументы в поддержку этого мнения:
Высокая концентрация цинка и селена покрывает суточную норму микроэлементов
Дрожжи и мицелий синтезируют основные витамины группы B в организме
Термическая обработка разрушает хитин, высвобождая ценный грибной белок
Белый гриб по аминокислотному составу часто сравнивают с говядиной
Мнение 3: Возможно при разнообразии видов
Аргументы в поддержку этого мнения:
Лисички восполняют дефицит ретинола, а шампиньоны дают нужный белок
Сочетание лесных и культивируемых видов закрывает спектр микроэлементов
Вешенки содержат много витамина D, компенсируя нехватку животных жиров
Разные виды грибов взаимно дополняют недостающие незаменимые аминокислоты
Мнение 4: Возникнет опасный дефицит
Аргументы в поддержку этого мнения: